烹饪大学专业主要包括以下几种：
中餐烹饪：
学习基本的烹饪技巧、中式烹调技术、食材处理、刀工、烹饪方法（炒、炖、烤、蒸等）和调味技巧。同时，还会涉及到中国饮食保健学和江苏名菜、江苏名点等内容。
西餐烹饪：
学习西式烹调技术，包括烘焙、烤制、煎炸等，以及西餐原料知识和烹饪方法。
中西面点：
学习中式和西式面点的制作方法，如包子、饺子、面包、蛋糕等。
酒店管理：
学习餐饮企业管理知识、餐饮服务管理知识、餐饮市场营销知识、成本控制与财务管理知识等。
大厨精英：
这一专业可能更侧重于高级烹饪技艺和餐饮管理知识的培养，适合有志于成为高级厨师的学生。
烹饪与营养教育：
学习食品营养学、烹饪化学、食品微生物学、餐饮管理与服务等知识，培养具备熟练烹饪技艺和宽厚烹饪科学理论的高级职业技术人才。
食品科学与营养：
研究食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配，学习食品中的化学成分及其变化规律，以及食品加工过程中的化学反应。
餐饮管理与服务：
学习餐饮企业的组织结构、经营管理、人力资源管理等知识，以及餐饮服务流程、服务质量管理、顾客关系管理等。
成本控制与财务管理：
包括餐饮企业的成本核算、预算编制、财务报表分析等。
烹饪艺术专业：
这些专业旨在培养学生在餐饮行业中的技能和知识，包括食品准备、厨房操作、餐厅管理、食品安全和卫生等方面的技能。
这些专业为学生提供了广泛的烹饪知识和技能，毕业后可以在餐饮行业从事各种工作，包括厨师、餐厅管理、食品研发、营养咨询等。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。