郑州的信息工程大学包括：
1. 中国人民解放军信息工程大学
简称信息工程大学，是一所理工科高等军事院校，属于军队2110工程重点建设院校之一。
2. 郑州信息工程职业学院
简称郑信，是一所全日制高等职业院校，以工科为主，涵盖信息、工程、管理、经济、艺术等领域。
3. 郑州师范学院
提供信息安全等专业，是一所全日制普通本科院校。
4. 郑州职业技术学院
提供信息安全等专业，是一所公办全日制普通高职院校。
5. 郑州信息科技职业学院
提供信息工程与人工智能学院等专业，是一所全日制普通高职院校。
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