河南省至少有两所职业大学，分别是：
河南科技职业大学：
这所院校是经国家教育部批准设立的全日制本科高校，位于河南省周口市。它提供多个本科专业，包括应用电子技术、机械电子技术、汽车检测与维修技术等，并在河南省的招生是在本科二批次。
漯河食品工程职业大学：
这也是河南省的一所职业本科高校。
此外，河南林业职业学院与河南省洛阳经济学校合并，成立了新的河南林业职业学院，虽然主要是专科层次，但也显示了河南省在职业教育方面的整合和发展。
综上所述，河南省至少有两所职业大学，并且随着国家对职业教育的重视，未来可能会有更多的职业本科院校出现。