海乘专业的开设主要包括以下几个方面：
海乘服务与管理
主要培养学生在邮轮上为游客提供高质量服务的能力，包括导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理等基本知识和专业技能。
邮轮乘务
侧重于邮轮上的服务技能，如客房服务、餐饮服务、客户服务、娱乐服务等。
旅游服务与管理
培养学生掌握导游服务、旅行社基层管理、酒店服务与管理的基本知识和专业技能，同时具有较强的汉语和英语口语表达能力。
航空服务与管理
面向国内各大航空公司或机场，培养高级服务人员和中级管理人员。
铁路服务与管理
培养铁路服务和管理方面的人才，适应在铁路行业从事相关服务工作。
海洋工程技术
主要培养学生掌握海洋勘测、海洋测量、海洋工程航海等方面的知识和技能，具备承担海洋科学研究、海洋资源勘探开发、海洋环境监测等工作的能力。
航海技术
包括水手方向和游艇驾驶方向，培养具备海洋船舶驾驶、船舶运输管理等方面知识的人才。
轮机工程技术
主要学习船舶修理与制造技术方面的基础理论与基本知识，具有船舶修理与制造研究、设计、开发，设备综合运行管理和生产组织的基本能力。
港口管理与临港物流
培养具有物流管理基本能力的人才，掌握物流管理的最新动态，能进行物流系统分析、设计和规划的基本能力。
这些专业方向涵盖了海乘人员在邮轮、航空、铁路和海洋工程等多个领域的服务与管理工作，旨在培养具备专业知识和技能的海乘人才，以适应不同的工作环境和需求。建议学生在选择海乘专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向进行深入学习。