吉首大学的食堂包括以下几个：
1. 新食堂和老食堂：位于老校区，提供各种饭菜，环境较新食堂差一些，但价格便宜。
2. 中心校区食堂：包括四食堂、湖畔餐厅、莘子园、基础园等。
3. 南岭校区食堂：有第一餐厅至第六餐厅。
4. 南湖校区食堂：虹桥园。
5. 和平校区食堂：一食堂。
6. 前卫南区食堂：日新楼二楼老哈肉馆、莘子园炖菜、湖畔餐厅吉林风味烤盘饭、日新楼二楼川天椒麻辣烫等。
7. 张家界校区食堂：一食堂、二食堂、三食堂，以及新增的冰点西餐厅和回族清真园。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况可能会随着时间变化，建议前往食堂实地考察以获得最新信息