根据最新的数据和统计， 英语专业是高校中开设数量最多的专业。具体数据如下：
1. 英语专业在全国有554所学校开设，占所有高校数的83%以上。
2. 计算机科学与技术专业紧随其后，有526所学校开设，占所有高校数的79%。
3. 法学专业有407所学校开设，占所有高校数的61%。
4. 国际经济与贸易专业有384所学校开设，占所有高校数的58%。
5. 会计学专业有382所学校开设，占所有高校数的57%。
6. 艺术设计专业有382所学校开设，占所有高校数的57%。
7. 信息与计算科学专业有370所学校开设，占所有高校数量的55%。
8. 电子信息工程专业有367所学校开设，占所有高校数量的55%。
9. 工商管理专业有较多学校开设，但具体数量未详细列出。
10. 汉语言文学专业有较多学校开设，但具体数量未详细列出。
综上所述，英语专业在高校中的开设数量最多，计算机科学与技术专业也较为普及。其他专业如法学、国际经济与贸易、会计学、艺术设计、信息与计算科学和电子信息工程也较为常见。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和竞争情况。