根据提供的信息，以下是大学中“越学越秃”的专业排名，这些专业通常因为学习压力大、课程内容繁重或需要长时间的实践和准备而导致学生脱发：
医学专业
学习周期长，内容繁多，需要背诵大量医学知识，并进行临床实习。
医学知识更新快，医生需不断学习新的诊断和治疗技术。
工作压力大，长时间工作和值班。
法学专业
学习大量法律法规和法律理论，记忆量大。
需要进行案例分析、模拟法庭等实践活动。
司法考试难度大，竞争激烈。
建筑学专业
学习建筑设计、力学、材料等多个领域知识。
需要进行手绘、模型制作等实践。
设计项目需花费大量时间和精力，常需熬夜赶图。
计算机专业
需要长时间用脑，经常熬夜编程和解决问题。
高强度的脑力劳动和紧张的工作节奏。
艺术设计专业
考验审美和创意，需要不断练习和揣摩。
毕业后面对客户的工作压力也可能导致脱发。
新闻学专业
需要具备快速反应和创意思维，经常熬夜赶稿和策划。
广告学专业
学习摄影、素描、市场营销等多个领域，经常熬夜赶稿和策划。
编导专业
需要剪片子、写剧本、拍片子等，经常熬夜工作。
金融学
学习微观经济学、宏观经济学、会计学等，专业课程繁重。
小语种专业
语言学习需要持续不断，学习压力大。
以上排名基于不同来源的信息整理得出，实际情况可能因个人差异和具体学校课程安排有所不同。