全国最少大学专业的数量并不是一个固定的数字，它会因为各种因素（如统计时间、统计方法、专业定义等）而有所变化。以下是一些可能开设院校较少的专业类型：
语言学：
尤其是不常用的一些非洲语系或太平洋岛屿语系，通常只有1至2所高校有开设。
人文学科：
如古典文学、古代历史、古代哲学、古代语言学等，这些专业相对较为冷门，可能因为就业前景相对较窄或者对学生的学术要求较高而导致选择人数较少。
特定工程学科：
某些工程学科可能因为其专业性较强或者对学生的要求较高而吸引较少的学生选择。
数学学科：
数学学科中的某些分支也可能因为难度较高或应用范围较窄而选择人数较少。
艺术学科：
某些艺术学科可能因为其专业性和对学生的天赋要求较高而选择人数较少。
需要注意的是，这些信息是基于过去的统计数据和一般观察，实际情况可能会有所不同。如果您需要最新的数据，建议查阅最新的教育统计报告或专业开设情况。