新西南地区的大学包括：
云南新西南技工学校
特色专业：中餐烹饪、中西式面点、汽车检测与维修、新能源汽车维修、形象设计、幼儿教育、电子商务、高铁通勤与乘务、消防工程技术、酒店管理、健康服务与管理、家政服务、职教高考班等。
特点：提供全日制技工学校教育，致力于培养中高级技能人才，2022年1月获得“昆明市高技能人才培训基地”称号。
达州应用职业技术学院
特点：全日制民办非营利性普通专科教育为主，提供职业技能和实用技能培训，以健康护理、食品加工、机电工程等领域为主，实施“双证制”教育。
凉山医学高等专科学校
特点：新建的医学高等专科学校，旨在培养知识型、技能型、创新型产业工人队伍，服务地方经济社会发展。
西华大学宜宾校区（二期）
特点：西华大学的一个校区，位于宜宾，提供高等教育，包含多个学科领域。
以上信息基于最近发布的数据，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关教育机构