扬州大学作为江苏省属重点综合性大学，历史悠久，底蕴深厚，培养了许多杰出校友，以下是一些扬州大学的知名校友：
徐冠仁- 中国科学院院士、核农学家。
周尧- 圣马利诺共和国国际科学院院士、昆虫分类学家。
余松烈- 中国工程院院士、小麦专家。
殷震- 中国工程院院士、兽医学家、教育家。
吴登云- “100位新中国成立以来感动中国人物”之一。
刘秀梵- 中国工程院院士、动物传染病学专家。
凌启鸿- 中国农学家、作物栽培学家，原江苏农学院院长。
倪益瑾- 中国烟草总公司原总经理、国家烟草专卖局原局长。
万宝年- 中国科学院院士，长期从事磁约束核聚变研究。
李劲松- 中国科学院院士，具体研究领域未提及。
铁凝- 中国作家协会主席。
毕飞宇- 中国作家协会副主席，毕业于扬州师范学院中文系。
吴义勤- 中国作家协会副主席，曾在扬州师范学院中文系就读。
吉挺- 扬州大学动物科学与技术学院研究员、博士生导师，主要从事蜜蜂生物学与蜜蜂遗传资源研究。
这些校友在各自的领域取得了显著的成就，为扬州大学增添了光彩