运城拥有多所高等院校，包括 运城学院、 运城职业技术大学、 山西水利职业技术学院、 山西运城农业职业技术学院、 运城幼儿师范高等专科学校、 运城护理职业学院和 运城师范高等专科学校等。
运城学院是一所全日制普通高等学校，办学层次为本科。其前身可以追溯到1978年5月创立的运城师范专科学校，经过多年的发展与合并，2002年2月经教育部批准独立设置为运城学院。运城学院涵盖多个学科领域，拥有多个本科专业和研究方向。
运城职业技术大学是一所本科层次职业教育试点学校，前身为运城职业技术学院。学校于2020年6月更名为运城职业技术大学，并被确定为本科层次职业教育试点学校。学校以职业教育为主，涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业，具有全国一流的规划、建筑、设施、管理和师资。
山西水利职业技术学院是一所理工类的公办专科高校，以其鲜明的办学特色和优质的教育质量，在水利行业享有很高的声誉。学校由山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建而成，拥有运城和太原两个校区。
山西运城农业职业技术学院、 运城幼儿师范高等专科学校、 运城护理职业学院和 运城师范高等专科学校等均为运城市内的专科学校，提供不同领域的专业教育和培训。
这些学校为运城及其周边地区培养了大量专业人才，推动了当地教育事业的发展。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑学校的办学特色、专业设置和就业前景。