江南大学在多个学科领域表现卓越，以下是一些王牌专业和学科的信息：
食品科学与工程
在软科最新排行榜上连续6年蝉联世界第一。
在教育部第五轮学科评估中进入A+档。
设有食品科学与工程（中外合作）专业，并推行精英教育。
轻工技术与工程
在教育部第五轮学科评估中获得A+评级。
设计学
在教育部第五轮学科评估中获得A+评级。
纺织科学与工程
在软科中国大学专业排名中进入世界第二。
计算机科学与技术 、 物联网工程、 食品营养与健康
根据江南大学各专业在内蒙古理科的最低录取分数线排名，这些专业是江南大学在内蒙古理科最热门、最难考上的专业。
江南大学在食品、轻工和设计领域具有强大的学科优势，并在国内外享有高声誉。该校在本科生教育中实施导师制，提供精英教育机会，并有多项奖学金支持优秀学子。