扬州职业大学的历史沿革如下：
1906年：
学校前身——扬州府中学堂创建，历经江苏省立第五师范学校、江苏省立扬州中学、国立第五中学、江苏省立扬州中学、苏北师范专科学校等时期。
1958年：
扬州市机关干部业余大学创建。
1979年：
扬州市机关干部业余大学更名为扬州市职工业余大学。
1983年：
扬州市职工业余大学更名为扬州市职工大学。
1984年：
江苏省冶金职工大学（扬州冶金机械厂分校）并入扬州市职工大学，同年扬州职业大学创建（合署）。
1992年：
扬州市物资职工中专并入扬州职业大学。
1995年：
扬州工艺美术学校并入扬州职业大学。
1996年：
扬州食品研究所并入扬州职业大学。
2000年：
扬州工业职业学校并入扬州职业大学。
2002年：
江苏省广播电视大学（扬州分校）、扬州职工学校并入扬州职业大学。
2007年：
扬州市人民政府决定将扬州市职业大学、扬州教育学院合并，筹建扬州科技学院（本科）。
2012年：
扬州市环境资源职业技术学院并入扬州市职业大学。
2016年：
成为全国第二批深化创新创业教育改革示范高校。
2006年：
成为首批江苏省示范性高职院校建设单位。
2004年：
通过教育部组织的全国高职高专人才培养工作水平评估，获得优秀等级。
2017年：
更名为扬州职业大学。
截至2022年2月，扬州职业大学总占地1500余亩，校舍建筑面积50万平方米；学院设有22个教学单位，68个专业；拥有国家级骨干专业5个，中央财政支持建设的专业4个，省级品牌专业1个，省级高水平骨干专业4个，省级重点专业群6个，省级特色专业8个；拥有省级人才培养模式创新实验基地3个，国家级实训基地2个，省级实训基地5个；拥有国家在线开放课程1门，国家精品课程1门，省级在线开放课程35门，省级精品课程21门；拥有教职工1266人。