大学的餐饮管理专业是一门涵盖了多个方面的学科，旨在培养学生具备餐饮服务、厨房管理、市场营销、成本控制等综合能力。以下是该专业学习内容的详细归纳：
基础课程
语文：培养语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。
政治：提升学生的政治素养和思想道德水平，为未来的职业生涯打下坚实的思想基础。
英语：学习国际语言，有助于了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。
计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。
专业课程
餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。
餐饮业法规：了解餐饮行业的法律法规，确保餐饮经营活动的合法性和规范性。
消费者行为学：研究消费者的需求和偏好，为餐饮企业的市场定位和产品创新提供依据。
餐饮市场营销：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。
现代厨房管理：掌握厨房的组织结构、设备使用、菜品制作等方面的知识，提升厨房运营效率。
食品卫生与安全：学习食品卫生与安全知识，确保餐饮产品的质量和安全。
烹饪工艺与实训：学习烹饪技艺和菜品制作流程，提升学生的烹饪技能和创新能力。
宴会设计与管理：学习宴会策划、布置和服务流程，提升学生在宴会服务方面的专业能力。
餐饮成本核算与控制：学习餐饮企业的成本核算方法和成本控制策略，提升学生的财务管理能力。
专业方向
餐饮智能管理：主要学习中外饮食文化、管理学基础、饮食营养与配餐、餐饮食品安全与控制、餐饮原料与供应链管理、饮食消费心理、数字化餐饮概论、中西烹饪工艺、餐厅服务实务等课程。
餐饮企业财务管理：学习餐饮企业的财务管理和成本控制，为未来的职业生涯打下坚实的财务基础。
实践性教学
饭店管理概论：学习饭店的基本管理理论和方法。
现代饭店餐饮管理：掌握现代饭店的餐饮管理技巧和流程。
现代饭店餐饮营销：学习如何有效地进行餐饮营销活动。
餐饮服务：提供实际的餐饮服务技能训练。
酒水知识与酒吧管理：学习酒水知识和管理酒吧的技巧。
厨房设计与管理：掌握厨房的设计和管理方法。
公共关系：学习如何与公众建立和维护良好的关系。
饭店英语：提升英语沟通能力，适应国际化的餐饮环境。
食品营养与卫生：学习食品的营养和卫生知识。
中西餐知识：了解中西餐的特点和制作方法。
餐饮管理与服务综合实习：通过实习提升实际应用能力。
烹饪操作训练：进行实际的烹饪操作训练。
毕业论文：撰写毕业论文，提升研究和总结能力。
就业方向
餐饮服务人员：从事餐厅服务、宴会服务等工作。
餐饮生产管理：负责餐饮产品的生产和管理。
餐饮运营管理：参与餐饮企业的运营管理、市场营销等工作。
自主创业：具备独立创业的能力，开设自己的餐饮企业。
通过以上内容的学习，学生将能够全面掌握餐饮管理的知识和技能，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。建议学生在选择餐饮管理专业时，可以结合自身的兴趣和职业规划，选择适合自己的课程和方向，以提升自己的专业素养和市场竞争力。