炎黄大学（假设为炎黄职业技术学院）目前开设的专业包括：
三年制专科和五年制专科 ，涵盖以下系部：建筑工程系
机电信息工程系
经济管理系
时尚造型设计系
汽车工程系
休闲观光系
开设的专业
汽车检测与维修
计算机应用与维护
电子信息工程
建筑工程技术
机电一体化技术
会计
旅游管理
应用英语
人像形象设计
空中乘务等35个专业
提前招生专业（原高职单招）：
烹饪工艺与营养
工程造价
数控技术
机电一体化技术
计算机应用技术
大数据与会计
电子商务
旅游管理
汽车制造与试验技术
婴幼儿托育服务与管理
综上所述，炎黄大学至少开设了35个专业，涵盖工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，具体专业设置可能会根据市场需求和教育政策进行调整。建议直接联系炎黄大学或访问其官方网站获取最新、最准确的专业信息。