要学习烤面包相关的大学专业，可以考虑以下几个选项：
食品科学与工程专业
该专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
烘焙专业
烘焙专业的学习内容包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作、烘焙原料与知识、食品安全与卫生、商业运营与管理、烘焙设备与工具的使用与维护、烘焙配方的理解与调整、烘焙过程中的温度控制等。
美食文化与传播专业
该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
西点专业
西点专业通常包括法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等，同时还需要懂得西点行业管理和经营。
建议
选择专业：如果你对烘焙技术有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事烘焙相关的工作，那么食品科学与工程专业和烘焙专业都是不错的选择。
实践操作：无论是哪个专业，实践操作都是非常重要的。通过实践训练，你可以更好地掌握烘焙技术和理论知识。
职业发展：考虑你的职业目标，选择能够帮助你实现这些目标的专业和课程。例如，如果你希望开设自己的烘焙店，那么商业运营与管理课程将非常有用。
希望这些信息对你有所帮助，选择适合你的专业，开启你的烘焙之旅!