根据提供的信息，以下是一些设有调酒相关课程或社团的大学：
1. 武汉工业学院和绍兴文理学院有酿酒工程专业。
2. 四川旅游学院设有酒店管理学院，其中开设有调酒相关课程。
3. 江南大学的酿酒工程专业在国内享有较高知名度。
4. 贵州大学的酿酒工程专业提供了完善的教学设施和高水平的教师队伍。
5. 朝阳职业学校、上海旅游高等专科学校、广州市旅游商务职业学校、成都市技师学院等专科学校提供调酒课程。
6. 中国烹饪协会高级烹饪学院开设了调酒师职业培训课程。
7. 上海工艺美术职业学院、北京工商大学、上海市工会职业技术学校等提供调酒师培训课程。
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