江苏省的技校和职业技术学院包括以下几所：
1. 江苏建筑职业技术学院，是江苏省属公办全日制高校，国家示范性高职学院、国家优质高职院校、国家“双高计划”建设单位、江苏省卓越高职院校建设单位、江苏省高水平高职院校建设单位。
2. 江苏经贸职业技术学院
3. 苏州职业大学
4. 江苏农林职业技术学院
5. 南京交通职业技术学院
6. 苏州工业职业技术学院
7. 江苏农牧科技职业学院
8. 应天职业技术学院
9. 盐城工业职业技术学院
10. 无锡科技职业学院
11. 南京特殊教育职业技术学院
12. 民办明达职业技术学院
13. 苏州卫生职业技术学院
14. 扬州市职业大学
15. 南京机电职业技术学院
16. 海军医学高等专科学校
17. 南京动力高等专科学校
18. 无锡职业技术学院
19. 徐州建筑职业技术学院
20. 南京工业职业技术学院
21. 南通纺织职业技术学院
22. 苏州工艺美术职业技术学院
23. 连云港职业技术学院
24. 镇江市高等专科学校
25. 江苏省南通技师学院
26. 江苏省连云港工贸高等职业技术学校
27. 江苏省无锡技师学院
28. 淮海技师学院
29. 中船澄西高级技工学校
30. 南京化工技师学院
31. 苏州工业园区工业技术学校
32. 无锡宏源技师学院
33. 南京信息工程技工学校
34. 无锡园林技工学校
35. 江苏常州技师学院
36. 南通职业大学
37. 淮阴工学院
38. 盐城工学院
39. 连云港工贸技师学院
40. 无锡高级技术学校
这些学校提供不同层次的职业技能教育，包括大专和本科层次的职业院校以及一些技工学校。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。