大学餐饮中存在的坑主要包括：
竞争激烈，利润低
市场大，刚需大，导致竞争激烈。
学校食堂具有优势，提供多样化选择。
校外小店价格低，但原材料质量难以保证。
营业时间有限
大学城学生多，但假期多，营业时间受限。
省吃俭用
学生倾向于在饮食上节省开支。
菜系口味难以把握
学生来自全国各地，口味多样，难以满足所有人。
食品安全问题
出现过食品安全事件，如“指鼠为鸭”和使用过期食品。
管理不善
部分高校食堂在管理和食品质量上存在漏洞。
菜品质量问题
存在“擦边菜”和“以次充好”的现象。
菜品名称与实际不符，收费不合理。
租金和费用问题
租金可能不包含公摊费用，实际成本高。
各种费用如水电费、管理费、罚款等，增加了经营成本。
证照办理困难
办理证照过程复杂，特别是食品流通许可证。
供应链问题
食品供应可能受到限制，如学校强制购买特定产品。
转让和接手问题
转让档口可能涉及高昂的转让费，接手后经营困难。
排他性和周期性
资源有限，招商加盟公司可能通过利益输送控制市场。
食堂整改和周期性调整可能导致商户周期性更换。
以上是大学餐饮中常见的一些问题和挑战。