扬州市职业大学的特色主要体现在以下几个方面：
专业设置丰富：
学校设有艺术设计、工程技术、商贸管理、医药卫生、旅游管理、汽车工程、电子信息、食品工程等8大类别的特色专业，涵盖了广泛的学科领域，具有良好的教学质量和就业前景。
实践教学突出：
学校注重实践教学，设有多个实验中心和实训基地，为学生提供广阔的实践平台，强化学生的动手能力和实际操作技能。
校园文化特色：
学校依托“三位一体”文化育人阵地，以小切口反映大主题、以小故事叙述大道理，将红色文化、工匠文化和运河文化融入教育中，形成了独具特色的校园文化品牌。
专业品牌强：
旅游管理专业是江苏省高等教育特色专业，并且“旅游管理及在线旅游运营服务”专业群是江苏省高职高专院校重点专业群。酒店管理专业也是江苏省重点专业、扬州职业大学特色专业、教改试点专业。
国际合作与交流：
学校积极引进境外优质职业教育资源，与美国、加拿大、德国、韩国、日本、新加坡等20多个国家及地区的多所院校建立友好合作关系，开展中外合作办学项目，为学生提供国际交流和学习的机会。
社会声誉高：
学校荣获多项荣誉，包括江苏省职业教育先进单位、江苏省教学工作先进高校、江苏省国际交流先进高校等，赢得了社会的广泛认可。
综上所述，扬州市职业大学在专业设置、实践教学、校园文化、专业品牌和国际合作等方面均表现出鲜明的特色，是一所具有较高教育质量和良好社会声誉的高等职业技术院校。