华中科技大学：
其校徽外形为椭圆形，设计者是国家一级景观设计师、华中科技大学机械学院工业设计系李春富教授设计。椭圆形代表地球，代表学校办学面向国际化，校徽由蓝色、红色和灰色组成。蓝色是该校的基准色调，代表素雅和纯洁，寓意着天、海一般广阔的文化包容的精神，兼听各种文化的声音，思想具有自由性。红色是热火般的颜色，积极热情，寓意对学习的热情，积极开拓进取，不断求实创新。校徽还包含了华中科技大学的校训“明德厚学、求是创新”。
哈尔滨工业大学：
其校徽采用国徽形状，由建筑、书本和齿轮构成的不规则形状。
东北师范大学：
有人觉得老华工的校徽更好看，因此有人提到东北师范大学的校徽也是椭圆形。
综上所述，采用椭圆形校徽的大学有华中科技大学、哈尔滨工业大学和东北师范大学。