职高工艺美术专业的学习内容主要包括以下几个方面：
专业理论课程
中外美术通史：了解中外美术的发展历程和重要流派。
工艺美术概论：学习工艺美术的基本概念、特点和发展趋势。
美学：研究美的本质、规律和现象。
中国文学史和 中国工艺美术史：了解中国古代文学和工艺美术的发展历程。
考古学：学习考古学的基本知识和方法，了解古代工艺美术的实物资料。
专业写作：培养写作能力和专业文献的撰写。
古汉语：学习古代汉语，了解古代文献和资料。
博物馆学：学习博物馆的基本知识和展览策划。
民族学和 民俗学：研究不同民族和地区的工艺美术传统和习俗。
管理学：学习管理的基本知识和方法，培养管理能力。
专业设计课程
美术造型基础：学习绘画、素描、色彩等造型艺术的基本技能。
设计色彩表现：学习色彩的基本原理和应用，培养色彩表现能力。
装饰设计：学习装饰设计的基本原理和方法，培养装饰设计能力。
装饰图案：学习图案设计的基本知识和技巧，培养图案设计能力。
形态构成：学习形态设计的基本原理和方法，培养形态构成能力。
工艺美术相关设计软件：学习常用的设计软件，如Photoshop、Illustrator等，培养数字设计能力。
数字图像应用技术：学习数字图像处理和应用技术。
电脑绘图：学习使用各种绘图软件进行电脑绘图。
实践环节
专业设计实习：在校内进行专业设计实践，培养设计能力和创新能力。
专业制作实习：在校内进行工艺美术品制作实践，培养制作技能。
相关专业综合实训：进行综合性的专业实训，提高综合操作能力。
社会调查：参与社会调查，了解社会需求和行业动态。
业务实习：参与实际业务实习，培养实际工作能力。
创新创业和管理
创新创业理论：学习创新创业的基本理论和方法。
创业管理知识：掌握创业管理的基本知识和技巧。
市场调研：学习市场调研的方法和技巧，了解市场需求。
竞争分析：学习竞争分析的基本方法，了解市场竞争状况。
产品定位和品牌推广：学习产品定位和品牌推广的策略和方法。
总的来说，职高工艺美术专业旨在培养学生在工艺美术品设计、制作、管理和营销等方面的综合能力，为他们在工艺美术行业就业或创业提供扎实的基础。