光电信息科学与工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 华中科技大学
2. 电子科技大学
3. 北京理工大学
4. 上海交通大学
5. 清华大学
6. 北京大学
7. 中山大学
8. 哈尔滨工业大学
9. 华南理工大学
10. 浙江大学
11. 南京邮电大学
12. 西安交通大学
13. 北京交通大学
14. 北京工业大学
15. 北京航空航天大学
16. 北京工商大学
17. 首都师范大学
18. 中国传媒大学
19. 中央民族大学
20. 华北电力大学
21. 北京信息科技大学
22. 南开大学
23. 广东轻工职业技术学院
24. 大连职业技术学院
25. 鄂州职业大学
26. 福建信息职业技术学院
27. 成都职业技术学院
28. 无锡科技职业学院
29. 淮安信息职业技术学院
30. 深圳信息职业技术学院
31. 武汉商贸职业学院
32. 南京信息职业技术学院
33. 长春理工大学（长春光学精密机械学院）
34. 长春电子科技大学（长春理工大学光电信息学院）
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和排名可能会有所变动，请以各学校最新公布的名单为准。