在泉州市，有几所知名的职业大学，具体如下：
黎明职业大学
黎明职业大学位于福建省泉州市，是一所公办全日制综合性普通高等职业院校。学校是国家“双高计划”建设单位、国家优质高等职业院校、全国职业教育先进单位、全国黄炎培职业教育奖优秀学校、国家人社部高技能人才培训基地，连续六年蝉联福建省高职高专院校发展潜力综合排名第一名。现有丰泽校区、鲤城校区、洛江校区（在建）等3个校区。
泉州职业技术大学
泉州职业技术大学是一所民办全日制普通本科高校，也是全国首批本科层次职业教育试点学校。学校前身是1986年创办于晋江市金井镇的“晋江摩托培训学校”，经过多次更名和发展，于2019年5月正式更名为泉州职业技术大学。截至2023年11月，学校有泉州、金井、晋江三个校区，占地面积1089亩，校舍建筑面积61.4万平方米，设有10个二级学院，开设20个本科专业、13个专科专业，有在校生12450人，教职工696人（含兼职折合）。
福建电力职业技术学院
福建电力职业技术学院坐落于泉州市清源山麓，是一所公办高等职业院校，由国网福建省电力有限公司举办。学院为福建省“五一先锋岗”单位、泉州市教育系统党政工共建“先进教工之家”、“泉州市2011-2013年文明单位”。
泉州医学高等专科学校
泉州医学高等专科学校坐落于泉州市洛阳江畔，是一所全日制公办的国家示范性骨干高职院校建设单位。学校逐渐形成了“质量立校、人才强校、特色兴校、科研优校”的办学理念，为社会培养、输送了38000多名大、中专实用型各类专业卫生技术人才。
泉州经贸职业技术学院
泉州经贸职业技术学院是公办普通高等职业院校，现地处泉州市，坐落于鲤城区南环路。学院为福建省“五一先锋岗”单位、泉州市教育系统党政工共建“先进教工之家”、“泉州市2011-2013年文明单位”。
其他职业学院
此外，泉州市还有以下几所职业技术学校：
泉州工艺美术职业学院
泉州轻工职业学院
泉州海洋职业学院
泉州工程职业技术学院
泉州纺织服装职业学院
泉州幼儿师范高等专科学校
建议您根据自己的兴趣和专业需求，选择合适的职业大学进行报考。