剑桥大学：
剑桥大学计划成为100%采用植物性饮食的大学，72%的在校学生支持校内餐饮场所提供100%以植物为原料的食品。
麻省理工学院：
为了增加素食选项，麻省理工学院重新选择了供应商，以确保能提供纯素食餐饮。
斯坦福大学：
学校食堂菜单上80%的餐点是素食，其中50%是纯素，并且学校食堂还制作了在线素食手册。
耶鲁大学：
食堂菜单上80%以上是以植物为基础的饮食选项，并创造了“植物优先饮食”这一名词。
北京大学：
提供多个素食窗口，历史悠久，发展成熟，包括学一食堂的时鲜青菜、学五食堂的时蔬素菜、艺园食堂的素菜以及燕南美食的经济菜。
中国人民大学：
素食窗口位于北区食堂二层西侧，提供应季、非转基因蔬菜。
清华大学：
清华大学也有素食协会或类似组织。
复旦大学：
素食窗口菜品种类丰富，价格实惠。
华南师范大学：
本部沁园的素食窗口由乐活素食协会推进建立。
厦门华厦学院：
提供素食自助餐厅。
北德克萨斯大学：
开办全美国第一家大学纯素餐厅。
华盛顿州立大学：
校园增开纯素餐厅。
宾夕法尼亚大学：
提供多种素食食品，如纯素岱雅奶酪披萨、蔓越莓烤饼等。
佛光大学：
全球唯一成立蔬食系的大学。
柏林工业大学：
每天供应9-12道素食菜肴，包括前菜、汤、沙拉和甜点。
波鸿鲁尔大学：
通过“素食一月”、“油炸鹰嘴豆饼”周和“New-Meat”主题周等活动推广素食。
亚琛工业大学：
每天供应约100道素食菜肴。
这些大学不仅提供素食餐，还在素食文化和可持续性方面做出了积极的努力。建议学生在选择大学时，可以综合考虑这些因素，选择符合自己饮食习惯和价值观的学校。