江西省的中专专业学院包括：
南昌汽车机电学校
南昌市第二职业中等专业学校
江西卫生职业学院
江西工业职业技术学院附属中专部
江西信息应用职业技术学院附属中专部
南昌工业中专学校
江西旅游商贸职业学院中专部
江西电力职业技术学院
九江职业技术学院
江西科技职业学院
南昌师范高等专科学校
江西机电职业技术学院
江西财经职业学院
江西环境工程职业学院
江西应用技术职业学院
江西省电子信息工程学校
江西省工业高级技工学校
江西省南昌市第一中等专业学校
江西省景德镇陶瓷职业技术学校
江西省赣州市农业学校
江西省新余市职业中等专业学校
江西省抚州市第一职业高级中学
江西省上饶市农业学校
江西省萍乡市第一职业高中
江西省宜春市职业教育中心
江西赣州卫生学校
南昌现代交通学校
鹰潭卫生学校
南昌铁路卫生学校
江西井冈山经贸学校
31. 江西电子工业中等专业学校
32. 景德镇卫生学校
33. 江西九江科技中等专业学校
34. 永修中等专业学校
35. 江西省于都县职业中等专业学校
36. 江西航空职业技术学院
37. 南昌理工学院
38. 景德镇艺术职业大学
39. 南昌工学院
40. 赣西科技职业学院
这些学校涵盖了多个专业领域，包括商业、艺术、计算机、工程技术、机械制造、医疗卫生、旅游商贸、电力、财经、环境工程、应用技术、电子信息、工业高级技工等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校进行学习。