运城的体育教育机构包括：
运城市体育运动学校 专业设置：
运动训练、体育休闲服务与管理、康复技术、计算机应用技术。
性质：全额事业单位。
特色：培养体育后备人才的专业学校。
山西运城体育学院 历史沿革：
创建于某年，经过发展，成为重要的体育教育机构。
办学特色：注重学生全面素质提升，包括理论学习、体育锻炼和实践能力培养。
运城学院 性质：
全日制普通高等学校。
专业设置：体育系下设有体育教育专业。
以上信息根据最近的更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息