江苏大学的二本专业包括：
机械设计制造及其自动化
电气工程及其自动化
物联网工程
机械工程
电子信息工程
计算机科学与技术
土木工程
工商管理
环境科学与工程
仪器科学与技术
动力工程及工程热物理
软件工程
护理
保险
英语师范
汉语师范
思政
历史师范
数学师范
农机
医学检验
自动化
会计学
食品科学与工程
机械电子工程
材料成型及控制工程
国际经济与贸易
公共事业管理（医疗保险）
无机非金属材料工程
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科领域，满足了不同学生的兴趣和职业规划需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、专业前景以及就业方向。