沛县的高等教育机构包括：
江苏开放大学沛县学院：
成立于2013年及以后，是沛县的高等教育机构之一。
徐州生物工程职业技术学院沛县分院：
这是一所公办全日制普通高等职业院校，位于城南的张寨高级中学校区，主要专业有动物医学、植保与园艺、护理与康复等。
徐州工业职业技术学院 、 江苏建筑职业技术学院、 江苏安全技术职业学院、 徐州幼儿师范高等专科学校、 徐州高等师范学校、 徐州经贸高等职业学校、 徐州医药高等职业学校、 运河高等师范学校、 九州职业技术学院、 徐州技师学院、 江苏城市职业学院徐州校区：
这些都是位于徐州的专科院校，虽然沛县属于徐州，但上述院校并不位于沛县，而是位于徐州市区。
请注意，以上信息基于提供的参考信息，实际情况可能有所变化。建议直接咨询当地教育部门或相关院校获取最新信息