集美大学在多个专业领域具有较高声誉和影响力，以下是一些特别出名和知名的专业：
航海技术：
集美大学的航海技术专业在国内享有很高的声誉，被誉为“航海家的摇篮”。该专业培养具有良好科学素养、专业知识和实践能力的高级航海技术人才，毕业生在国内外航运企业、海事机构等领域具有较高的就业竞争力。
海洋科学：
该专业是国内较早设立的海洋科学专业之一，具有较强的科研实力和师资力量。培养具有扎实的海洋科学理论基础和广泛的海洋科学知识，能在海洋科学研究、海洋资源开发利用、海洋环境保护等领域从事科研、教学、管理和技术开发工作的高级专门人才。
水产养殖学：
集美大学的水产养殖学专业是福建省唯一的水产养殖学本科专业，具有较强的实践性和应用性。培养具有扎实的水产养殖学基础理论和广泛的水产养殖学知识，能在水产养殖生产、管理、科研和教育等领域从事工作的高级专门人才。
食品科学与工程：
该专业是福建省重点支持的专业之一，具有较强的实践性和应用性。培养具有扎实的食品科学与工程基础理论和广泛的食品科学与工程知识，能在食品生产、加工、检验、研发和管理等领域从事工作的高级专门人才。
机械设计制造及其自动化：
该专业是福建省重点支持的专业之一，具有较强的实践性和应用性。培养具有扎实的机械设计制造及其自动化基础理论和广泛的机械设计制造及其自动化知识，能在机械设计制造、自动化控制、产品研发和管理等领域从事工作的高级专门人才。
轮机工程：
轮机工程专业培养具有轮机管理知识和技能的高级船员，是港口、海岸及海洋工程、船舶与海洋工程等领域的重要人才。该专业在国内具有较高声誉，被列为福建省重点建设学科和国家“工程专业学位研究生教育综合改革试点”高校之一。
船舶与海洋工程：
该学科在国内外具有一定影响力，被列为福建省重点建设学科。学校与全球多所知名大学和科研机构建立了紧密的合作关系，为研究生提供了丰富的国际交流机会。
财政学：
财政学专业被评为省级一流本科专业，具有较高声誉。
交通运输 （国际航运管理方向、航海保障方向）：这些专业就业前景良好，深受学生欢迎。
土木工程：
该专业是国内知名的土木工程学科之一，学生毕业后可以在建筑、港口、海岸、公路、地铁、水利等领域从事相关工作。
这些专业在教学、科研和就业方面都有显著优势，建议感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。