根据提供的信息，以下是一些梦想大学及其王牌专业：
暨南大学
新闻学
药学
金融学
水生生物学
产业经济学
西南大学
生物学
基础心理学
特种经济动物饲养（蚕学）
课程与教学论
上海大学
金属材料工程
电子信息科学与技术
化学工程与工艺
美术学
苏州大学
（苏州大学的专业没有在提供的参考信息中列出，但苏州大学是江苏省重点建设的综合性大学，通常会有多个王牌专业。）
太原理工大学
软件工程（归属于软件学院和大数据学院）
（太原理工大学是“双一流”和“211工程”项目大学，专业设置较为全面，但具体王牌专业未在参考信息中明确列出。）
某医学院校
临床医学
医学检验技术
医学影像学
预防医学
护理学
请注意，以上信息可能不全面，因为各大学会有多个王牌专业，并且专业的设置可能会随着时间和学校发展战略的变化而变化。建议直接咨询相关大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最准确和最新的信息