大学燃气工程专业的教科书包括但不限于以下几本：
1. 《燃气输配》（第四版）段长贵主编
特点：总结了多年的教学经验，增加了天然气相关内容，对章节和内容进行了调整，更新和补充了部分信息。
适用专业：建筑环境与设备工程专业。
2. 《高等学校试用教材：燃气工程施工》
内容：涉及常用钢材、管材和配件，土方工程，燃气工程构筑物的施工，起重吊装与简易运输，管道和储罐的焊接，防腐层与绝热层施工，管道和配件的安装，管道穿越障碍的施工方法，室内燃气系统施工，燃气设备安装，球形储罐等内容。
3. 《燃气经营企业从业人员专业培训教材》系列
目的：提升燃气经营企业从业人员的专业素养和操作技能。
内容：覆盖天然气输配、液化天然气储运、燃气管网运行等多个关键岗位，强调理论与实践相结合，内容涵盖基础知识、操作技能、安全管理等方面。
这些教材可以帮助学生和专业人员了解燃气工程的理论知识和实践技能，对于燃气行业的发展和安全管理具有重要意义。