当前闽台合作大学包括但不限于以下几所：
1. 集美大学
采取“3+1”的培养模式，即前三年在集美大学学习，第四年赴台湾中原大学学习。
2. 福州大学
与台湾铭传大学、东吴大学、台湾海洋等大学联合开展人才培养项目。
物流管理（闽台高校联合培养人才项目4+0）专业。
电子信息工程（闽台高校联合培养人才项目4+0）专业。
3. 厦门理工学院
与台湾万能科技大学等高职院校开展“校校企”联合培养人才项目。
4. 福建师范大学
旅游管理（观光管理）、旅游管理（酒店管理）、旅游管理（休闲休憩管理）、旅游管理（会展策划与管理）等专业。
5. 福建工程学院
与台湾高校联合开展人才培养项目。
6. 福建信息职业技术学院
与台湾高校开展“校校企”联合培养人才项目。
7. 三明学院
开展闽台高校联合培养人才项目，采取“3+1”和“4+0”两种人才培养模式。
8. 闽江学院
艺术设计（服装时尚设计方向）、艺术设计（环境艺术设计方向）等专业。
9. 泉州纺织服装职业学院
与台湾逢甲大学成功举办了闽台校校交流洽谈会。
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体合作项目和招生情况可能会有所变动，建议直接咨询相关高校或访问官方网站获取最新信息