梅州市目前拥有以下大学：
嘉应学院：
嘉应学院是一所由广东省人民政府举办、教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建的全日制普通本科院校。学院的前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校，涵盖了文学、理学、工学、法学、医学、哲学、经济学等11个学科门类，是一所综合性大学。
广东工业大学梅州工程学院：
这所高校是梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的本科高校。
广东医科大学梅州医学院：
这所高校是梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的本科医学院。
梅州职业技术学院：
这是一所以全日制高等职业学历教育为主的专科层次高等职业院校。
梅州南方紫琳职业学院：
这所职业学院是梅州的一所专科学校。
华南农业大学华顺农林产业学院：
该学院是华南农业大学与梅州市政府合作办学的学院。
梅州市广播电视大学：
这所院校创办于1983年，是梅州市区的一所本科院校。
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。