越秀大学（浙江越秀外国语学院）目前开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 英语
2. 商务英语
3. 翻译
4. 日语
5. 朝鲜语
6. 阿拉伯语
7. 印度尼西亚语
8. 波斯语
9. 泰语
10. 法语
11. 西班牙语
12. 俄语
13. 意大利语
14. 德语
15. 葡萄牙语
16. 国际经济与贸易
17. 工商管理
18. 国际商务
19. 物流管理
20. 汉语国际教育
21. 汉语言文学
22. 编辑出版学
23. 数字媒体艺术
24. 传播学
25. 艺术类专业（包括数字媒体艺术、舞蹈表演、播音与主持艺术、影视摄影与制作等）
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校最新公布的数据为准。