南京开设插画专业的大学包括：
南京艺术学院：
插画专业是艺术设计学院下的重要专业之一，注重实践能力和传统艺术文化的结合。
南京师范大学：
作为南京的知名师范类院校，其美术学专业也颇受好评。
南京理工大学：
设计艺术与传媒学院设有与插画相关的专业。
南京航空航天大学：
艺术学院依托理工科背景，提供设计学和美术学相关的教育。
南京林业大学：
作为双一流/985/211高校，其艺术学理论评级为A+。
南京信息工程大学：
同样属于双一流/985/211高校，在产品设计方面有所建树。
南京工业大学：
提供与插画相关的专业教育。
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