南开大学的一些冷门专业包括：
化学专业：
尽管化学专业在某些方面可能被认为是冷门，但南开大学化学系的综合实力较强，学术评估排名靠前。
生物科学专业：
生物科学专业通常被认为是“生化环材”四大天坑专业之首，可能因为学习难度大、就业面相对较窄而被视为冷门。
哲学、历史学等专业：
这些文科类专业通常实践性不强，就业岗位有限，因此报考人数较少。
地质、矿业等专业：
这些理工类专业通常工作在野外，条件艰苦，因此也是考研和就业的冷门选择。
工科试验班（信息科学与技术）：
包含专业：电子信息科学与技术、电子科学与技术、通信工程、微电子科学与工程。
法学专业：
本专业培养系统掌握法学知识，熟悉我国法律和党的相关政策，能在国家机关、企事业单位和社会团体，特别是能在立法机关、行政机关、检察机关、审判机关、仲裁机构和法律服务机构从事法律工作的高级专门人才。
殡葬专业：
虽然在中国传统思想观念里，非常忌讳“死亡”这个词语，从事相关职业也是不吉利的，但这个行业非常系统化，不仅没什么危险，薪资待遇还很高，也需要很多高级技术人才。
建议：
如果对某一专业有浓厚兴趣，并且愿意投入时间和精力去深入学习，即使该专业目前被认为是冷门，也可能会在未来的职业发展中展现出独特的优势。
选择专业时，除了考虑就业前景，还应结合自己的兴趣和长期职业规划，做出最适合自己的选择。