大学寒假期间，老师可以考虑以下职业活动：
辅导学生：
利用寒假时间为学生提供学科辅导、作业辅导等服务。
参与线上讲座或课程：
参加线上讲座或课程，学习新知识或提升专业技能。
学术研究：
理工科教师可以继续留在实验室做实验，人文社科教师可以从事学术研究项目，完成学术论文或学术著作的写作。
外出采访或田野调查：
一些教师可能会利用假期进行采访或带领学生进行户外科学研究。
培训机构授课：
有职称和业务能力的大学教师可以在培训机构授课，收入较为可观。
企业培训或项目承接：
技术性较强的专业教师可以为企业提供培训或承接项目，有些项目可能会有企业赞助或拨款。
企业兼职：
具有博士学位的大学教师可以在企业担任管理岗位，由于不需要坐班，时间上较为灵活。
遵守校规和职业道德：
无论从事何种副业，教师都应遵守校规，尊重学生、家长和教师，保持良好的职业道德素养。
建议
选择合适的副业：教师可以根据自己的专业背景、兴趣和能力选择合适的副业，确保副业与主业之间的平衡，避免影响主业的发展。
注重时间管理：在寒假期间，教师需要合理安排时间，确保副业不会干扰到教学工作和家庭生活。
保持专业形象：在从事副业时，教师应保持专业形象，避免因副业影响其在学生和家长心中的形象。
遵守相关法律法规：教师在从事任何副业时，都应遵守相关法律法规，确保合法合规。
通过以上方式，大学教师可以在寒假期间充实自己的业余生活，同时增加收入来源。