扬州大学的王牌专业包括：
法学
思想政治教育
小学教育
体育教育
汉语言文学
英语
数学与应用数学
化学
生物技术
机械设计制造及其自动化
土木工程
此外，扬州大学还有多个国家级和省级特色专业，如下所示：
国家级特色专业
1. 动物医学
2. 农学
3. 化学
4. 数学与应用数学
5. 水利水电工程
6. 汉语言文学
省级品牌专业
1. 汉语言文学
2. 数学与应用数学
3. 化学
4. 水利水电工程
5. 农学
6. 动物医学
7. 应用化学
8. 农业水利工程
9. 机械设计制造及其自动化
10. 动物科学
11. 生物技术
这些专业在教学质量和学术研究方面都有较高的水平，得到了广泛的认可。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业和特色专业，以获得更好的教育和职业发展机会。