东华大学是台湾东部的一所综合大学，根据提供的信息，其科系设置如下：
理工学院
电机工程学系
应用数学系
信息工程学系
材料科学与工程学系
化学系
物理学系暨应用物理研究所
生命科学系暨生物技术研究所
人文社会科学学院
中文系
英文系暨创作与英语文学研究所
经济学系暨国际经济与研究所
管理学院
旭日工商管理学院
商学院
法学院
花师教育学院
教育相关学系
原住民民族学院
相关民族研究学系
艺术学院
艺术与设计学系
艺术创意产业学系
环境学院
环境工程学系
海洋科学学院
相关海洋科学学系
继续教育学院
相关继续教育课程
国际交换学院
国际交流相关课程
请注意，以上信息可能会随着学校的发展和变化而有所调整，建议以东华大学官方网站或最新公布的数据为准。