平潭职业中专的学生 可以上大学。以下是几种升学途径：
对口高考：
中专生可以通过对口高考这一途径进入大学。对口高考是针对中专、技校等中等专业学校毕业生的升学考试，考试难度相对较低，录取率也较高。
高职单招：
高职单招是中专生升入大学的一种重要途径。通过高职单招，学生可以直接进入高职院校学习，获得全日制大专文凭。
普通高考：
虽然中专生通常不参加普通高考，但部分中专生可以选择以社会人士身份参加普通高考，从而考取本科或大专。
成人高考：
中专生还可以通过成人高考这一途径进入大学。成人高考是针对在职人员的一种学历提升方式，考试难度适中。
自学考试：
中专生还可以选择参加自学考试，通过自学获得大专或本科文凭。
远程教育：
远程教育为中专生提供了另一种升学途径，学生可以通过网络学习获得大学文凭。
综上所述，平潭职业中专的学生有多种途径可以继续升学，进入大学学习。建议学生根据自己的兴趣和实际情况，选择最适合自己的升学途径。