开设船舶与海洋工程专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 天津大学
2. 大连海事大学
3. 哈尔滨工程大学
4. 上海海事大学
5. 江苏科技大学
6. 浙江海洋大学
7. 中国海洋大学
8. 青岛科技大学
9. 华中科技大学
10. 长沙理工大学
11. 广东海洋大学
12. 西北工业大学
13. 大连海洋大学
14. 武汉理工大学
15. 广州航海高等专科学校
16. 天津海运职业学院
17. 烟台大学
18. 现代管理大学海事学院
19. 江苏海事职业技术学院
20. 大连航运职业技术学院
21. 山东交通职业学院
22. 山东科技进修学院
23. 青岛远洋船员职业学院
24. 宁波大学
25. 重庆交通大学
26. 集美大学
27. 泉州师范学院
28. 福建船政交通职业学院
29. 广东交通职业技术学院
30. 钦州学院
31. 现代管理大学海事学院
32. 南通航运职业技术学院
33. 山东海事职业学院
34. 青岛港湾职业技术学院
35. 滨州职业学院
36. 威海职业学院
37. 日照航海工程职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名不分先后，且可能会有变动，请以各学校最新公布的名单为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我