公务员面试的组织通常由 各级公务员主管部门或 具体报考单位负责，具体安排如下：
中央机关及其直属机构的公务员面试由中央公务员主管部门（如中共中央组织部、人力资源和社会保障部）负责。
地方各级机关的公务员面试则由省级公务员主管部门负责组织，必要时省级公务员主管部门可以授权设区的市级公务员主管部门组织。
县级及以下单位的公务员面试，如国考县级税务局，一般由招聘单位所在地的县级人力资源和社会保障局（或称为县级人事局）或县级公务员局负责。
特殊部门或系统，如国税、海关等，可能会由该系统内部单独组织面试，并且题目也会由该系统内部单独出题。
综上所述，公务员面试的组织部门主要取决于报考者的职位层级和报考单位。中央机关及其直属机构的面试由中央公务员主管部门负责，地方各级机关的面试由省级公务员主管部门负责，而县级及以下单位的面试则由当地的人力资源和社会保障局或公务员局负责。特殊部门或系统可能会有独立的面试安排。