在湖北，开设船舶与海洋工程专业的大学有：
海军工程大学：
该校在船舶电子电气工程专业方面排名靠前，是军队系统内的重点院校。
武汉理工大学：
该校在船舶与海洋工程专业领域实力较强，其专业前身为武汉水运学院，是中国三大水（海）运学院之一。
华中科技大学：
作为国家教育部直属重点综合性大学，华中科技大学在船舶与海洋工程专业方面也具备较强的教学和科研能力。
江汉大学：
这是一所合并组建而成的综合性大学，包含多个学科领域，包括船舶与海洋工程。
武汉船舶职业技术学院：
提供航海技术专业专科教育。
武汉交通职业学院：
同样提供航海技术专业教育。
武汉航海职业技术学院：
也是提供航海技术专业教育的高校之一。
湖北交通职业技术学院：
提供与航海相关的专业教育。
以上信息基于最近更新的数据，具体排名和设置可能会根据时间和政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站