根据提供的信息，以下是一些大学及其停办的专业：
中国石油大学（北京）
撤销专业：音乐学等9个本科专业。
兰州大学
撤销专业：具体专业未提及。
四川大学
撤销专业：31个本科专业，包括信息管理与信息系统专业。
申报新专业：1个。
预备案专业：5个。
西北农林科技大学
撤销专业：具体专业未提及。
华南理工大学
撤销专业：具体专业未提及。
山东师范大学
撤销专业：葡萄牙语等13个本科专业。
西北大学
撤销专业：汉语言等7个本科专业。
厦门大学
停招专业：体育与社会学学术学位全日制硕士。
中央民族大学
停招专业：具体专业未提及。
请注意，这些信息基于2024年5月至8月期间的数据，并且专业撤销可能受到多种因素的影响，包括教育部政策、市场需求、学校资源等。如果您需要最新的详细名单，建议直接咨询相关大学的教务处或访问它们的官方网站获取最新信息