在湖北，开设建筑学专业的大学包括：
1. 中南民族大学
2. 长江大学文理学院
3. 湖北工程学院新技术学院
4. 武汉城市学院
5. 文华学院
6. 武汉科技大学
7. 湖北文理学院
8. 湖北工程学院
9. 武汉轻工大学
10. 武汉工程大学
11. 湖北工业大学
12. 武昌理工学院
13. 湖北恩施学院
14. 武汉商贸职业学院
15. 湖北城市建设职业技术学院
16. 南京视觉艺术职业学院
17. 上海济光职业技术学院
18. 闽西职业技术学院
19. 湖北理工学院土木建筑工程学院
20. 武汉科技大学城市学院
21. 武汉工程大学
这些大学提供了建筑学及相关专业的本科和专科教育。建议学生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业排名以及自身的职业规划。