扬州市职业大学的招牌专业包括：
机械制造与自动化
旅游管理
环境工程技术
护理
工程测量技术
建筑装饰工程技术
建筑工程技术
电气自动化技术
应用化工技术
石油化工技术
分析检验技术
大数据与会计
高速铁路客运服务
烹饪工艺与营养
建筑室内设计
服装与服饰设计
机电一体化技术
园艺技术
软件技术
酒店管理与数字化运营
玩具设计
视觉传达设计
服装设计与工艺
建筑技术
电子商务
市场营销
教育学专业
师范专业
土木工程专业
卫生护理专业
这些专业在教学质量和就业前景方面都有很好的表现，建议感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。