全国范围内多家高校开设了酒类专业，包括酿酒工程和酿酒技术专业。以下是一些具体的大学名单：
酿酒工程专业
北京工商大学
中国农业大学
北京农学院
河北农业大学
河北科技师范学院
内蒙古农业大学
吉林农业大学
齐齐哈尔大学
江南大学
绍兴文理学院
亳州学院
齐鲁工业大学
武汉轻工大学
湖南农业大学
贵州大学
陕西科技大学
塔里木大学
四川旅游学院
湖北大学知行学院
四川工业科技学院
郑州轻工业大学
湖北轻工职业技术学院
浙江工业职业技术学院
泸州职业学院
酿酒技术专业
河北化工医药职业技术学院
邯郸科技职业学院
吕梁职业技术学院
浙江工业职业技术学院
安徽粮食工程职业学院
潍坊食品科技职业学院
河南轻工职业学院
荆州职业技术学院
湖北轻工职业技术学院
郴州思科职业学院
此外，还有一些高校开设了与酒相关的微专业，如：
上海商学院上海洛桑酒店管理学院的《葡萄酒的商业洞察》微专业
内蒙古科技大学的啤酒酿造微专业
这些专业涵盖了酿酒工程、酿酒技术以及葡萄酒相关的商业和管理等方面，为学生提供了多样化的学习选择和发展路径。建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自身的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和行业背景。