开设工程测绘专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 北京建筑大学
2. 天津城建大学
3. 河北工程大学
4. 河北地质大学
5. 河北工业大学
6. 华北理工大学
7. 河北水利电力学院
8. 石家庄铁道大学
9. 华北科技学院
10. 防灾科技学院
11. 河北工程技术学院
12. 河北石油职业技术学院
13. 武汉大学
14. 同济大学
15. 中国矿业大学
16. 长春工程学院
17. 广东工业大学
18. 重庆大学
19. 重庆交通大学
20. 长安大学
21. 辽宁工程技术大学
22. 吉林大学
23. 东南大学
24. 河海大学
25. 南京工业大学
26. 中国地质大学（北京）
27. 中国地质大学（武汉）
28. 西安科技大学
29. 安徽理工大学
30. 华南农业大学
31. 华北水利水电大学
32. 吉林建筑大学
33. 黑龙江工程学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名不分先后。请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的信息为准。