湘西公务员考试在多个方面体现了公平性。以下是一些关键点和证据：
严格的监考和安保措施
各考场高度重视监考工作，严格考试纪律，做好安保和后勤，全力保障考试、考场、考生的安全。
随机抽配考官和考场
面试考官都是打乱分配的，在面试的前一天，考官自己都不知道自己要去哪里，到达目的地后就会在宾馆隔离起来，通讯工具上缴，从而避免了某些考生与考官有不可描述的联系。
公开透明的招录信息
公务员考试在报名前公开招录岗位、招录人数、报考条件等信息，让每个考生都能及时了解，确保信息的透明度。
严格的笔试和面试流程
笔试环节没有可以插手作弊的缝隙，一旦查出舞弊行为会有严重的处罚。
面试环节采用去掉最高分和最低分的方式，确保评分的公正性。
严厉的处罚措施
对于舞弊行为，有严格的处罚措施，进一步维护了考试的公平性。
综合以上信息，可以得出结论：湘西公务员考试在制度设计、考官分配、信息公开和处罚措施等方面都体现了公平性，虽然不能绝对保证百分之百的公平，但相对于其他一些情况，它已经做到了相对公平。建议考生认真备考，以实力争取进入公务员队伍。